盐水鸭腿

主料

鸭腿4只

辅料

葱、姜、丁香、花椒、雪花盐

涓涓细语：1．做盐水鸭腿最好用焖烧锅，如果家里没有，用砂锅也一样，关键是鸭腿应该焖熟，这样做出来的肉质才嫩。2．制作椒盐的时候也最好用腌菜用的雪花盐。3．鸭腿做好后，等完全凉后再斩块，外形比较完整。

制作方法

1 鸭腿洗净沥干水；坐锅小火炒香雪花盐和花椒粒。

2 把炒好的椒盐均匀抹在鸭腿上，放入冰箱冷藏48小时（夏季室温腌渍6小时即可）。

3 鸭腿、葱段、姜块、丁香放入锅中，加冷水煮至沸腾，用勺撇去浮沫。

4 盖盖关火，放回焖烧锅，2小时后取出晾凉，斩块装盘。