一般的植物都是从泥土中吸取养分，而水仙却不一样，只要有水就行了。水仙是从一个长得像蒜头的球根里长出来的。这个“蒜头”学名叫作鳞茎。水仙能生长在清水里开出美丽洁白的花的秘密全靠这个鳞茎。这个鳞茎就是一个大粮仓，里面装着水仙生长所需要的各种营养物质。水仙生长只喝清水不靠外部供给营养，全指望着鳞茎。如果鳞茎饱满硕大，水仙就会长得旺盛。如果鳞茎干瘪瘦小，水仙就很难长出来，即便是长出来了，也很难开花。当水仙开花之后，鳞茎里的营养物质也被消耗得差不多了，原本饱满的鳞茎就会萎缩变小。说到这里你可能有个疑问，那这个“大粮仓”——鳞茎是从哪里变出来的呢？鳞茎当然不是变出来的，它原先是被种在土里的，等到它吃饱喝足，吸收充足的营养后再把它挖出来。鳞茎晒干后，在土中吸收的营养物质就储存在里面了。之后，我们就能够把鳞茎放在清水中种植了。

我们可以将种植出来的大鳞茎旁边的小鳞茎剥离出来再栽种，这种繁殖水仙的办法叫分球繁殖。一个鳞茎要想开出水仙花需要种植好几年的时间，分球繁殖就要2～3年。水仙的另一种繁殖方法就是播种种子。