薤白（《本草图经》）

【别名】野蒜、小独蒜、团葱、藠子、野葱、薤白头、野白头等。

【来源】为百合科（Liliaceae）葱属植物小根蒜Allium macrostemon Bunge的鳞茎。

【资源概述】葱属（Allium）植物全世界约有450种，我国约有120种，各省区均产。该属植物现已供药用者约有13种。

【产地、生境与分布】除新疆、青海外，全国各省区均产。生于海拔1500m以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，极少数地区（云南和西藏）在海拔3000m的山坡上也有。朝鲜和日本也有分布。

【历史延革考】薤首载于《神农本草经》，列上品。《新修本草》云：“薤乃是韭类，叶不似葱……薤有赤白二种，白者补而美，赤者主金疮及风，苦而无味。”《本草图经》谓：“薤，生鲁山平泽，今处处有之。似韭而叶阔多无实。人家种者有赤白二种，赤者疗疮生肌，白者冷补，皆春分时之，至冬而叶枯。”《本草纲目》曰：“实而扁，有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气如葱。二月开细花，紫白色。根如小蒜，一本数颗，相依而生。”《中国药典》收载本种为法定品种。

【鉴别方法】

性状鉴别：鳞茎呈不规则卵圆形，长0.5～2.0cm，直径0.7～1.8cm。表面黄白色或淡黄棕色，皱缩，半透明，有皱纹或有类白色膜质鳞片包被，顶端有残存茎痕，基部有突起的鳞茎盘。质坚硬，角质样，不易破碎，断面黄白色。微有蒜气，味微辣。以个大、饱满、质坚、黄白色、半透明者为佳。

显微鉴别：粉末特征：鳞叶表皮细胞类长方形，长60～260μm，宽20～60μm，少数呈多角形，无细胞间隙。偶见气孔散在，圆形，直径10～16μm，副卫细胞5～6个。较老的鳞叶表皮细胞中可见草酸钙方晶，长5～10μm，多单个存在；少数具2～4个方晶。导管主要为螺纹导管，直径6～16μm。

【采收加工】栽后第二年5～6月采挖鳞茎，洗净，去掉茎及须根，用开水稍煮至内部无生心时取出，晒干即可。

【化学成分】鳞茎含薤白苷、挥发油等成分。

【药食两用价值】

药用功效：温中去积，散瘀止痛。归肺经、心经、胃经、大肠经。用于肿痛，血瘀，食滞饱胀，痈肿，跌打损伤等。

食疗保健：嫩茎叶和鳞茎可食。炒食、做馅、做汤、腌制咸菜，也可做调料。

【使用注意】气虚者慎用；发热病人不宜多食；薤白为滑利之品，无滞勿用。

【验方与药膳】

（1）鲜薤白、红糖各15g。捣烂敷足掌心。可治头痛、牙痛。

（2）薤白粥：薤白10g（鲜30g），粳米60g。加水煮粥。可用于冠心病心绞痛等症的辅助治疗。

（3）猪肚炖薤白

［食材］猪肚1具，薤白150g，薏苡仁适量。

［制作］猪肚洗净，将薤白、薏苡仁混合装入猪肚中，用绳扎住，加水和适量的食盐、胡椒，炖至猪肚熟烂。分3～4次服食。

［功效］用于脾胃虚弱，少食消瘦，饮食不消。