No.24 红烧肉

补肾养血、滋阴润燥

原料：

五花肉300克，八角5个，香叶3片、草果3个，干辣椒10克，姜块适量

调料：

盐4克，料酒10毫升，老抽10毫升，生抽10毫升，冰糖10克

做法：

1 五花肉洗净，放入一汤匙料酒，浸泡1小时，捞出沥干。

2 带皮姜块切成片，干辣椒切成小段，待用。

3 沥干水分的五花肉切成大小均匀的块状，待用。

4 锅里放入五花肉块，煸炒至微黄。

5 放入八角、香叶、草果，炒出香味。

6 放入姜片、干辣椒，翻炒均匀。

7 放入老抽、生抽炒匀，再倒入适量清水、盐，翻炒至入味，放入冰糖，盖上锅盖，小火煨煮30分钟。

8 待五花肉煨到酥烂，用大火收汁，使汁液均匀裹在肉上，将烹制好的菜肴盛至备好的碗中即可。