椒丝菠菜

原料 嫩菠菜500克，青椒丝20克。

调料 姜末、蒜末、葱末、精盐、味精、绍酒、水淀粉、色拉油各适量，生抽、米醋、白糖各1小匙。

制作步骤

1 嫩菠菜去根，用清水洗净，沥去水分，切成段。

2 放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

3 生抽、米醋、白糖、绍酒放入碗中调拌均匀，再加入味精和水淀粉搅拌均匀成芡汁。

4 锅中加入色拉油烧热，放入菠菜段略炒片刻，盛出。

5 锅留底油烧至六成热，先下入姜末、蒜末爆香。

6 再放入青椒丝略炒出香味，烹入调好的芡汁翻炒均匀。

7 然后放入葱末、菠菜段炒熟，加入精盐调味，装盘即可。