原料 牛肚300克，青椒、红椒各50克，水发木耳50克。
调料 精盐、味精、香油各1 /2小匙，蒜蓉5克，葱段、姜片各50克，八角2粒。
做法
1 牛肚洗净，下入沸水中略焯，捞出后去除肚毛，整理干净；青椒、红椒洗净，切成3厘米长的丝；水发木耳洗净，切丝。
2 锅中加入适量清水，放入牛肚、葱段、姜片、八角，煮约1.5小时至熟，捞出晾凉，再切成3厘米长的细丝备用。
3 将牛肚丝放入盆中，加入青椒丝、红椒丝、木耳丝、精盐、味精、蒜蓉、香油调拌均匀，装盘即可。
