干锅羊肉

原料 羊后腿肉500克，洋葱100克，香菜50克，孜然、芝麻各10克，鸡蛋清1个。

调料 老干妈辣椒油1大匙，精盐1 /2小匙，味精、鸡粉、料酒各1小匙，淀粉2小匙，植物油500克（实耗30克）。

做法

1 将羊后腿肉去除筋膜，洗净后切成片，用蛋清及少许味精、鸡粉、料酒腌渍一会儿，再用淀粉拌匀。

2 洋葱去皮洗净，切成粗丝；香菜去根洗净，切成段；一起放入锅仔中备用。

3 锅中加油烧热，放入羊肉滑熟，捞出沥油。

4 炒锅中留少许底油，放入老干妈辣椒油、孜然、芝麻炒香，再放入滑好的羊肉片，调入精盐、味精、鸡粉、料酒，翻炒均匀，淋入辣椒油，倒入加热的锅中即可。