冬笋炒豇豆

口味 清淡 人群 糖尿病患者 功效 开胃消食

冬笋含蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等营养素，还含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉类食物，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等症有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，具有一定的抗癌作用。

材料

小贴士

烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化；烹煮时间宜长不宜过短，要保证豇豆熟透，否则会有食物中毒的危险。

制作提示

翻炒豇豆时，可加入少量的水焖熟，再加入调味料翻炒至熟。

做法演示