前 言

对于循环农业而言，食用菌就是阿基米德支点，而草腐菌就是点草成金的使者。众所周知，我国林业资源紧缺，用作物秸秆、畜禽粪便种植草腐菌（羊肚菌、草菇、鸡腿菇、大球盖菇、双孢菇等）能变废为宝、提高效益，种植且废料处理后还可还田种菜，实现了对环境的零污染，是国家提倡的绿色生产发展方向，也是食用菌种植的一种发展趋势。羊肚菌是一种很名贵的食用菌，近年实现了大田栽培，发展前景广阔。我们根据多年的生产经验和国内外先进的科研成果，采用图文结合的形式，系统介绍了羊肚菌、草菇、鸡腿菇、大球盖菇和双孢菇的栽培技术，编写中突出全面性与实用性。这几类食用菌栽培具有较高的应用推广价值，是科技脱贫致富的好途径，本书可作为广大科技人员和生产者的参考资料。

本书在编写过程中，得到了有关单位领导、专家和同行的关注。黑龙江省农业科学院倪淑君老师、山东省聊城市农业科学研究院曹修才老师、辽宁农业职业技术学院崔松英老师、辽宁朝阳市设施农业管理中心席海军老师、辽宁安广杰老师，以及四川菌之味农业开发有限公司总经理罗金洲、山东金太阳农业发展有限公司总经理周晴晴、辽宁新民市东丰种植专业合作社总经理李玉丰、山东三生万物生物科技有限公司总经理聂阳、河北平泉县希才应用菌科技发展有限公司梁晓生、河北邢台菇味多食品有限公司总经理路民安、辽宁朝阳鑫源农副产品开发有限公司总经理于虎元、辽宁双惠生态菌业开发有限公司总经理刘胜伍、辽宁盖州市陈屯镇俊达农场杨俊达等给予了鼎力支持，提供了宝贵的资料和技术图片、视频。孟彦霖参与了本书的视频编辑，一些富有实践经验的技术员曹猛、李泽南、邓瑶、易阳、赵百灵等人也对本书提出了很好的建议，在此一并表示衷心感谢！

由于编者写作水平、专业知识所限，虽经再三斟酌，仍难免有疏漏之处，恳请读者批评指正！

编者

2021年1月