黄花菜 HUANGHUACAI

又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

功效　黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

适合人群　一般人均可食用。孕妇、中老年人、劳累者尤其适合食用。

适用量　每餐15克。

食用注意　用冷水发制较好，凉拌应焯熟。不宜单株炒食，应配其他食料。吃鲜黄花菜会引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒。黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和的人，以少吃为好；平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。