第二节 膳食疗法

辨证施膳是遵循中医护理原则，运用食物治疗疾病的一种方法，是中医辨证施治在膳食疗法中的具体应用。

辨证施膳主要体现在注重体质，协调阴阳；调整功能，以脏补脏方面。首先熟知各种食材的食性特点，选择和疾病及体质相宜的食品，然后遵循“热者寒之”、“寒者热之”、“虚则补之”、“实则泻之”等理论合理搭配。既要坚持“因时施膳”、“因地施膳”和“因人施膳”；还要坚持“因病施膳”、“因证施膳”等基本原则。

食养疗法是依据“五味入五脏”原理烹调加工膳食而防治疾病的方法。可借助饮食营养与药物治疗相结合，达到强身祛病的功效。

《素问·五常政大论》云：“食养尽之，无使过之”是《黄帝内经》关于食养疗法的原则。一方面人们的生命健康需要食物的滋养作用；另一方面又要注意不可过量，如《本草纲目》云：“饮食不节，杀人顷刻”;《儒门事亲》云：“五味贵和，不可偏胜”。

据营养学家们分析，人体从饮食摄取的必需营养成分很多。必须食用各种食物，通过营养成分的互补作用，才能维持人体的生长发育和脏腑组织的功能活动。在《黄帝内经》中《素问·藏气法时论》就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的记载。