麦门冬（《神农本草经》）

【别名】麦冬、沿阶草等。

【来源】为百合科（Liliaceae）沿阶草属植物麦冬Ophiopogon japonicus（L. f.）Ker-Gawl.的干燥块茎。

【资源概述】沿阶草属（Ophiopogon）植物全世界有50多种和一些变种，分布于亚洲东部和南部的亚热带和热带地区。我国有33种和一些变种，现已入药用有5种。

【产地、生境与分布】产于广东、广西、福建、台湾、浙江、江苏、江西、湖南、湖北、四川、云南、贵州、安徽、河南、陕西（南部）和河北（北京以南）。生于海拔2000m以下的山坡阴湿处、林下或溪旁；浙江、四川、广西等地均有栽培。

【历史沿革考】麦门冬是常用中药，首载于《神农本草经》，列为上品。《本草图经》曰：“今所在有之，叶青似莎草，长及尺余，四季不凋，根黄白色，有须根，作连珠形，似扩麦颗，故名麦门冬。四月开淡红花如红蓼花，实碧而圆如珠。江南出者，叶大者苗如鹿葱，小者如韭。大小有三四种。功用相似，或云吴地者尤胜。”《本草纲目》曰：“古人惟用野生者，后世所用多是种莳而成……浙中来者甚良，其叶似韭而多纵纹且坚韧为异。”李时珍所述产浙江、人工栽培的麦门冬与今所用麦门冬相符。《中国药典》收载本种为法定来源种。

【鉴别方法】

性状鉴别：块根呈纺锤形，两端略尖，长1.5～3cm，直径0.3～0.6cm。表面黄白色或淡黄色，有细纵纹。质柔韧，断面黄白色，半透明，中柱细小。气微香，味甘、微苦。

显微鉴别：块根黄切面：表皮细胞长方形或多角形，有的细胞分化成根毛状；根被2～5列细胞，类方形、类长方形或多角形，有的具纵长纹孔。皮层宽广，外皮层细胞外壁及侧壁微木化，有的分泌细胞含黄色油状物；黏液细胞类圆形，含草酸钙针晶、柱晶束；内皮层外侧为1～2列石细胞，长多角形或类多角形，内壁及侧壁增厚；内皮层细胞类方形或类长方形，壁全面增厚，木化，通道细胞壁薄，非木化。中柱约占1/5～1/8；中柱鞘1～2列细胞；韧皮部束15～24个，与木质部交替排列；木质部内侧由木化细胞相连接。髓部细胞非木化。

粉末鉴别：黄白色。① 外皮层细胞表面观类方形或类长方形，长44～185μm，宽37～135μm，壁厚3～5μm，其间散有分泌细胞；分泌细胞类圆形或长圆形，长66～125μm，直径37～73μm，壁稍厚，有的含淡黄色分泌物。②草酸钙针晶散在或成束存在于黏液细胞中，针晶长21～78μm，直径约至3μm；另有柱状晶体，长51～118μm，直径5～9μm，两端斜尖，易断碎。③ 石细胞常与内皮层细胞上下层相叠，表面观类方形或类多角形，长32～196μm，直径22～94μm，壁厚4～16μm，有的一边菲薄，纹孔密，短缝状或扁圆形，孔沟较粗。④ 内皮层细胞表面观长方形或长条形，直径22～49μm，长54～250μm，壁厚4～7μm，纹孔较密，孔沟短。⑤ 木纤维细长，末端倾斜，直径14～36μm，壁稍厚，微木化，纹孔斜裂缝状或相交十字形、人字形。此外，有网纹管胞。

【采收加工】浙江于栽培后第三年立夏时采挖，称杭麦冬；四川于栽培第二年清明后采挖，称川麦冬。自然生长的麦冬多在清明后挖取，习称土麦冬。

【化学成分】麦冬块根含多种糖苷、挥发油及多种无机元素（钾、钠、钙、镁、铁、铜、钴、锰、铬、铅、镍、钡、锌等）。

【药食两用价值】味甘、微苦，性微寒。具有养阴生津，润肺清心之功效。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘等病症。

【验方与药膳】

（1）麦门冬、生地黄各50g，水煎服。可治衄血不止。（《济生方》麦门冬饮）

（2）人参0.4g，茯苓、麦冬各5g。水煎温服。可治齿缝出血。（苏轼麦门冬汤）

（3）山药麦冬老鸭煲

［食材］鲜山药120g，麦冬10g，人参2g，鸭1只，百部10g，葱、生姜、盐、味精、料酒各适量。

［制作］鸭活杀后去毛及内脏，洗净，沸水中去血水后捞出，切块；将山药、麦冬、人参、百部、鸭块同入砂锅，撒上葱、生姜、盐、味精、料酒。加适量清水，先用武火煮沸，再改用小火煲汤。

［功效］补中益气，养阴润肺，抗痨。适用于肺结核气阴两虚，症见咳嗽痰少，倦怠少气，口干少津，骨蒸潮热，食欲不振等。

（4）麦冬烧豆腐

［食材］麦冬20g，豆腐300g，葱10g，料酒10g，盐4g，味精3g，姜5g，植物油35g。

［制作］①将麦冬用清水浸泡一夜，锤扁，取出内心，洗净；豆腐洗净，切成2厘米见方的丁，姜切片，葱切段。②将炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至六成熟时，下入姜、葱爆香，随机下入麦冬、料酒、豆腐、盐、味精即成。

［功效］具有滋阴清热，利尿，减肥，降压之功效。

【附注】国内有些中药学专著和文献，对麦冬原植物还收载有百合科山麦冬属（Liriope）山麦冬Liriope spicata（Thunb.）Lour.和阔叶山麦冬Liriope　platyphylla Wang et Tang等的小块根，亦作麦门冬药用。