番薯（《本草纲目拾遗》）

【别名】朱薯、山芋、甘薯、红山药、红薯、金薯、番茹、土瓜，地瓜、玉枕薯、红苕等。

【来源】为旋花科（Convolxulaceae）番薯属植物番薯Ipomoea batatas（L.）Lam.的块茎与叶。

【资源概述】番薯属（Ipomoea）植物全世界约有300种，分布于热带、亚热带和温带地区。中国约有20种，南北各地均产。本种原产热带美洲，现全世界均有分布。

【产地、生境与分布】我国大多数地区都普遍栽培。

【历史沿革考】番薯药用首载于《本草纲目拾遗》。《农政全书》云：“一名山薯，一名番薯。二中茎叶相似，山薯植株附树上而生，番薯蔓地生；其叶则番薯甚甘，山薯为劣耳。以上所述蔓地而生，可剪插栽种，系指是番薯者。”

【鉴别方法】

性状鉴别：常呈类圆形斜切片，宽2～4cm，厚约2mm，偶见未去净的淡红色或灰褐色外皮。切面白色或淡黄白色，粉性，可见淡黄棕色的筋脉点线纹，近皮部可见一圈淡黄棕色的环纹，质柔软，具弹性，手弯成弧状而不折断。气清香，味甘甜。

显微鉴别：粉末特征：白色。①淀粉粒众多，单粒圆球形，类三角形，大小不一，脐点星状、飞鸟状或点状；复粒由2～10个分粒组成，长38μm，直径3～36μm。②导管多为网纹，亦有梯纹，直径5～35μm。

【采收加工】秋、冬季采挖，洗净，切片，晒干。

【化学成分】富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸等。

【药食两用价值】

药用功效：味甘，性平。补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。主治脾虚水肿，疮疡肿毒，大便秘结等。

食疗保健：红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分及丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。地上部分（地瓜苗）可直接炒食或凉拌。

【使用注意】中满者不宜多食，能壅气。凡时疫、疟痢、肿胀等证皆忌之。

【验方与药膳】

（1）红薯叶（地瓜苗）250g，加油、盐炒熟，一天两次，可治便秘。

（2）番薯500g，红糖60g。加水适量煮至熟透，食薯喝汤。酒食内伤，因湿成热，因热成黄者，用此薯煮食，其黄自退。现亦可作黄疸（病毒性肝炎）的辅助治疗。

（3）番薯粉加白糖，用开水冲熟或煮熟食，治口干咽痛。

（4）番薯100g（去皮切片），大米100g，同煮粥食用。有健脾胃，补虚乏，益气力，强肾阴，通大便的作用，适用于老年人便秘。

（5）番薯500～1000g，削皮切成小块，加适量水煮熟，加生姜3片，红糖适量，再煮片刻即可食用。有宽肠通便，益气生津，补中和血作用，可治老年人肠燥便秘，妇女产后血虚便秘。