科学与茶的相遇

因茶与李辉教授相识。

在李教授组织的某场茶宴上，一位女宾客拿出我的单丛茶让李教授品。起初李教授不以为意，待到水开茶出，李教授即眉飞色舞起来，当夜李教授便乘兴写下美文一篇以记之。此时我和李教授尚未相识，文中有些细节和一些对我的描述与现实有所出入。为了尊重作者，同时自己偷个懒，我将原文搬上，不作更正，一并附上李教授的个人成就、所学专业和研究成果。在此我就不多嘴了。

李辉，字紫晨，复旦大学生命科学学院教授、博士生导师。

竹叶单丛

千丝竹沥清如月，

万缕兰馨冷若风。

岂恨人间无所爱，

亭亭一树幸相逢。

诗威携来极品好茶一泡，欲炫于我，初见知为凤凰单丛，心中暗疑，何奇之有？待冲，清香冷射，如月光，如兰草，不可稍滞。饮之，其味更异，若竹沥之鲜爽柔滑。品其气，虽凉，不似他种岩茶之生硬锐寒，入于胃，如夏夜清风拂体，令人百骸俱轻。方言此乃单丛圣手林贞标监制之私茶，等闲不可得之。其叶采自其挚爱之一树单丛。贞标爱此树之甚，不可稍离。古有梅妻鹤子，今者茶妻可喻之也。据言，贞标年少纵横商界，应酬无数，故而伤胃，虽爱岩茶之香，奈何胃不可耐其寒，遂思制成己可饮之茶，潜心试验，独有一树，方成此品。故此岩茶实则洗尽铅华，归隐竹林，如坐而谈玄之高士，清冷不可忍丝毫俗气者。欲得其道，必先爱其物。唯茶如其人，盖茶之而人茶合一矣，必得其道矣。

自那夜喝过单丛之后，李教授便念念不忘了。过了一年，他通过上海的茶友诗威联系上我，自此我们结下了不解茶缘，也让我对茶的魅力和神奇更多了一份憧憬之情。取得联系后，我应李教授之邀前往上海复旦大学与其一叙。

李教授温文尔雅、气质超凡。我一进李教授的办公室就被室内摆设——一尊标满经络穴位的人像吸引住了。李教授见我不解，含笑告诉我，他在研究茶气与经络之间的关系。

在李教授这里见此物居然和茶有关，我的探索之心又被燃起。李教授的实验室让我很是震撼，有各种用来做实验的小白鼠，各种我看不懂的超大仪器、光谱仪等数据记录……李教授介绍说，他爱茶，正在做一系列实验，研究茶的密码和人的基因之间的关系，哪款茶走哪个经络，等等。近期，李教授团队在全国各地收集拍摄各种茶，以及跟茶有关系的人，并希望不久的将来能到汕头来和我探讨茶的密码，我真是求之不得。原来我只是盲人摸象，摸到哪儿是哪儿。如今能与李教授结识，相互探讨茶，真是三生有幸。于是，敲定日子期盼李教授临汕。

不日，李教授如约赴会。与李教授共饮两日，我把凤凰单丛从小树茶泡到古树茶，从新茶泡到20世纪70年代的老茶。李教授惊叹不已，连呼岭南有佳木。

惜乎畅谈时短，匆匆两日意犹未尽，只能暂别。李教授让我静候佳音，期待在科技的引领下，我能对茶的认知更进一步。在此也感谢上海茶友诗威的引荐。

2018年6月

初识李辉教授记之